Dance with Kids 與兒女共舞

最近市場上又看到一大籃一大籃的新鮮草莓，老闆說

草莓季節是每年12月~4月，但過年前後因為天氣太冷

所以那段期間草莓量少之又少。最近又大量採收，所

以新鮮可口的草莓有到處可見，不過要吃要把握時

間，當天吃不完的剛好可以做手工果醬。

自製草莓醬美味、安全、健康，不用擔心孩子吃到

添加防腐劑、色素、塑化劑等有害物質。我和孩子

幾乎不吃市售果醬，因為色素和膠狀物質的果醬完

全沒有水果的感覺。自製整顆完整草莓的果醬，食

用時還不僅可以吃得到草莓原味，連一顆顆細小草

莓籽在舌頭滾動的感覺都清楚存在。

自己做蛋糕時草莓是很好的裝飾品，顏色鮮豔、好吃、

又漂亮，孩子看到滿滿的草莓大多會發出驚嘆聲。

一大籃才100~150元，體型偏小的草莓剛好適合做果醬。

記得要用流動水反覆清洗以免農藥殘留，去蒂頭後

最後再用過濾水沖洗瀝乾備用。

草莓加適量冰糖用電磁爐小火加熱，用瓦斯爐加熱容易

燒焦。冰糖量自行斟酌，我通常先加部分糖讓草莓軟化

出水後，嚐嚐甜味再決定是否增加冰糖。加熱過程要小

心攪拌草莓和冰糖，盡量以木製湯匙攪拌以免破壞草

莓完整性。

待草莓出水軟化縮小，最後像泡在粉紅糖漿裡時就完

成了。倒入乾淨玻璃瓶或保鮮盒冷卻加蓋後放入冰箱

，盡量在一週內食用完畢。

同樣的作法有可以製作蘋果醬，蘋果去皮切丁加

冰糖加熱至軟化出現焦色，即成焦糖蘋果果醬。

完成的草莓醬/蘋果醬可以塗在土司上，如果是

加在用鮮奶、雞蛋煎過的法式土司會更完美。

加在冰淇淋上，加在鬆餅上，草莓醬加入鮮奶

變成草莓鮮奶，蘋果醬加熱水變成熱蘋果茶，

都是孩子喜歡的點心。在家利用優格機自製優

格，淋上草莓醬或蘋果醬的優格更是健康滿分。