Dance with Kids 與兒女共舞

春天的天氣不穩定，忽冷忽熱，讓人有點適應不良。

氣溫高時食慾不佳，這時冰冰的涼拌小菜最適合上桌。

分享二道簡單的涼拌菜

A. 台式泡菜：

  材料： 半顆高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、

         蒜片、白醋（糯米醋或工研醋）、冰糖、鹽

  1.半顆高麗菜沖洗乾淨，瀝乾水

  2.用數匙鹽加開水浸泡高麗菜

  3.高麗菜軟化體積減為約一半或三分之一，

    將鹽水沖洗乾淨（用過濾水）

  4.1杯水＋少許鹽＋5-10匙冰糖，小火煮待糖融化

  5.糖鹽水放涼加入白醋半杯，浸泡高麗菜、紅白蘿蔔片

  6.放置玻璃保鮮盒入冰箱至少24小時以上才可食用

備註：

 1.加上辣椒絲泡菜會更美味

 2.紅白蘿蔔有配色效果，數量自行拿捏

  3.如不確定成品的味道是否過重，白醋先減量浸泡，

   之後試味道再添加。浸泡中如甜度不足，可以添加

   果糖。

B. 梅漬彩色甜椒

   紅椒.黃椒各半顆

   梅子粉1包（沾水果的）、紅白話梅數顆

 1.甜椒洗淨滾刀切好放入保鮮盒

 2.加入梅子粉、紅白話梅

 3.保鮮盒蓋上蓋子，上下搖晃讓梅子粉和甜椒混勻 

 4.放置冰箱至少一個晚上

  梅子的味道會蓋過甜椒本身較嗆的味道，並增加

  甜椒清脆酸甜的口感。梅子粉可以依個人喜好增

  加或減少。

提醒： 製作涼拌菜最好使用玻璃保鮮盒保存，

       以免因油、鹽、醋等調味料讓塑膠溶出

       有害物質。