Dance with Kids 與兒女共舞

開始感覺到初秋的腳步近了，早晚天氣明顯轉涼，白天仍然炎熱高溫。

時而悶熱，時而涼爽，媽媽們大火快炒地準備晚餐還是件苦差事。

來份涼拌小菜，開胃又省事。

～涼拌白蘿蔔～

材料及作法：

   1.中小型白蘿蔔一條，削皮切薄片

   2.檸檬1～2顆，擠汁備用

   3.糖、醋、鹽、味霖適量

   4.以上材料拌勻，最後灑上細細檸檬皮。

     細檸檬皮（綠色部分）有點油有點特殊香氣，

     不僅增加風味，上桌前再灑些翠綠的檸檬皮增加美觀。

  5.前一晚醃製好放冰箱，隔天晚餐就有一道輕鬆的小菜。  

  6.調味建議可以先少量，待醃漬數小時後，如味道不足再

    依喜好口味逐步添加。

營養小百科：

＊ 白蘿蔔

白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維。另外，它也被認為是有利於癌症

預防的蔬菜，且具有開胃﹑助消化的功能。 不過開胃及助消化的功能，

只限於沒有加熱過的白蘿蔔。蘿蔔之所以開胃，是因為它含有少量的芥

子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質，蘿蔔含有少量，但

因量少，所以風味特殊而不嗆鼻），蘿蔔之所以助消化，是因為它含有

幫助五穀雜糧消化的澱粉脢。加熱過後，芥子油揮發了，澱粉脢破壞了

，就沒什麼功能了，如果要保有這些功能，建議以醃漬的方式，例如做

成泡菜來食用。

＊檸檬 

檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，此外，還含

有豐富的有機酸、檸檬酸及高度鹼性，具有很強的抗氧化作用，對促進

肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沈著等都十分有效。

白蘿蔔和檸檬都是好處多多的蔬果，所以利用盛產季節，

變化料理方式，讓家人吃得高興又有營養。