Dance with Kids 與兒女共舞

原本胃口極小的女兒，升上六年級後，明顯食量變大了。尤其這學期每週

一～五配合她上美語課程，晚餐延至7:30。學校放學後必須先吃些有點飽

足感的點心，否則上課時肚子咕咕的飢餓聲會大過她的說話聲。

過去在補教業任職時，看到大部分孩子每日把波霸奶茶和炸雞排當點心， 

不禁替他們擔心。因為飲食不均衡，造成孩童發育兩極化，不是過胖就是

過輕。長期下來，不僅影響發育，還造成各種文明病發病的機率提高。

平時健康飲食觀念的建立和習慣的養成很重要，讓孩子懂得分辨取捨食物，

也學習為自己的健康把關。

最近在賣場發現包裝精美金山的地瓜，香Q美味。

讓孩子每日攝取一些高纖健康的地瓜，是不錯的選擇。

怕胖或糖尿病的人，記得最好在中午前食用地瓜。

地瓜削皮切小塊，電鍋外鍋2杯水蒸軟，壓成泥。

漂亮的金黃色，如果不是親自完成的，還會懷疑添加了色素。

一絲一絲纖維清楚可見，但卻完全不影響口感。

A. 地瓜餅簡單作法：

1.地瓜泥加上低筋麵粉、糖拌勻備用

  (三條中型地瓜大約加入1杯米杯的麵粉，如果想要有酥脆的口感

   麵粉要加更多，地瓜麵粉團會呈現較不沾粘的狀態。但我希

   望孩子吃到的是地瓜，所以麵粉加不多，地瓜餅口感就較軟。)

2.少許奶油（牛油比人造奶油健康）塗在不沾鍋煎鍋

3.一大坨地瓜泥入鍋，不要急著壓扁。除了容易沾鍋鏟外，無法

  壓扁塑型。待接觸鍋底的那一邊稍微焦黃成形再翻面，此時較容易壓扁。

4.兩面皆煎成微酥即成美味地瓜餅

5.地瓜本身帶有甜味，地瓜餅再淋上黑糖露孩子更孩子喜歡 

B. 地瓜圓的作法： 

   1.蒸熟的地瓜壓成泥不加糖

   2.地瓜泥加入地瓜粉、太白粉拌勻，地瓜粉和太白粉的量逐步加，

     一邊搓揉一邊加，直到地瓜泥不沾手為止。太白粉會讓地瓜圓有

     Q的口感，但太白粉較不健康，所以我通常僅意思意思加數小

     湯匙，主要加入地瓜粉來調配。

（不是金山地瓜，沒有閃亮的金黃色澤）

3.搓成一長條，刀切成小塊（或搓成湯圓形或心型......依個人喜好）

4.一鍋熱水滾開後，放入地瓜圓，浮出熱水面即可。

5.撈起地瓜圓拌入砂糖，即成光亮香Q的地瓜圓。

6.依個人喜好加入紅豆湯成地瓜圓紅豆湯，或加入黑糖水成黑糖地瓜圓。

  我家小孩最愛黑糖地瓜圓＋鮮奶＝  鮮奶黑糖地瓜圓