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其實這是我上完瑜珈課後的無澱粉午餐~

 

2顆有機蛋加鮮奶拌勻後煎成蛋皮，包入橄欖油炒

過的洋蔥丁和番茄丁，捲成蛋捲後再撒上玫瑰鹽

和黑胡椒粒。滑嫩的蛋捲加上滿滿洋蔥和番茄，

營養和美味都滿分。

 

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如果當成孩子的早餐，可以改用奶油拌炒洋蔥和

番茄增加香氣，也可以在蛋皮放上炒過的洋蔥番

茄丁後撒上起士絲，待起士絲略融化後捲起。

 

富蛋白質、奶類、蔬菜的蛋捲，缺少澱粉，再搭配

一片全麥土司就是孩子的完美活力早餐。

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我的蛋捲內有大量番茄，但如要當成孩子的

早餐，番茄和洋蔥丁分量需要減少，讓蛋捲

充分捲起並保持滑嫩口感。

 

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